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週末のお昼ご飯は冷蔵庫の残り物整理がお約束。

もう、食べちゃわないとね！なキムチを使って炒飯を作ろうとして、ふと思いついたのでキムチ炒飯入りのオムライスにしてみた。

フライパンにひいた油の量が多かったみたいで卵の焼き上がりがきれいじゃないし、包み方も下手だけど、味はイケル！

オムライスを作ると必ず、卵って甘くて美味しいな〜！！って思う。

半熟トロトロの紡錘形オムレツを割って、ドミグラソースをかけたオムライスも美味しいけど、この頃はちょっと「も〜いいや」な気分になっている。

薄焼き卵に包まれた昔ながらスタイルのオムライスが好き＾＾

明るいポカポカ陽気で春らしくなったな〜って思うと、八百屋の店先の春の野菜も気になってくる。

春キャベツを使って何を作ろう？

いつもの野菜炒め天国から「新キャベツのザーサイ炒め」。

新鮮なキャベツが美味しけりゃ塩炒めだって甘くて充分に美味しいんだけど、ザーサイを炒めた鍋に新キャベツを加えて炒めてみると、今まで知らなかった美味しさがプラスされる。

やっぱザーサイも切らさずに常備しとかなきゃね、と再確認。

相変わらず、野菜1つだけのシンプルパスタにはまっております＾＾

パスタを茹でるときにブロッコリーも一緒に茹でる。
いつものアーリオ・オーリオを作り、アンチョビを1枚加えて潰すようにして混ぜる。

ブロコッリーを網ですくってアーリオ・オーリオに加え、木べらで潰すようにしてよく炒める。

茹で上がったパスタを加えて、鍋を振る。
パスタの茹で汁を加え（パスタにかけないで、鍋肌から）、トロリとした乳化を目指してせっせと鍋を振る。

しっかりと加熱されて甘みのでたアブラナ科の野菜とアーリオ・オーリオの組み合わせはホントに美味しいソースになる＾＾

アンチョビじゃなくて塩で味を調えてもいいと思うけど、アンチョビの魚臭さが嫌いじゃなければ（私は臭いとも嫌いとも思わないけど…）、旨味のある塩としてアンチョビを使ってみるのもいいと思う。（私は大好き♪）

さあ、そろそろ帰ろうかね…ってところで電話が鳴り、「これからちょこっと片付けないとね」が発生して、帰りがちょとばかり遅くなる…。

お腹が減るんだなぁ…これが。

今夜は遅くなるぞ、終電までに終わるかな？って始めからわかっているときは、頭もお腹も前もって心構えができているのかもしれない。多少テンションもあがって集中していると、さほどお腹も空かない。

さあか〜えろ、今夜は何を食べようかなぁ…なんてところでちょっと待った！がかかると、お腹がぐ〜と鳴る。わかりやすい身体だ。

「すぐに食べられて、コクとボリュームがあって、ちょっと飲める何か」が欲しくなる。

売れ残ったかき揚げ（えび＆野菜）1枚買ってさっさと帰宅。

薄力粉に顆粒出汁を加えて水で溶いてドロリとさせ、ネギとキャベツ（1番外側の固いとこ）をザクザク刻んで混ぜる。

フライパンに油を熱し、たねを広げ、真ん中にかき揚げをポン！
かき揚げの上にも薄くたねをのせる。

弱火でゆっくり焼き、黄身を潰し加減に焼いた目玉焼きを重ね焼してできあがり。

ソースを広げ、マヨネーズを絞り、青海苔を振って、お手軽なお好み焼きの出来上がり。

お好み焼きをソウルフーズとされる方々（広島出身、大阪出身の友人知人の顔が浮かぶ…）には、こんなのは邪道！って怒られるかもしれないけど、いろいろ野菜が入っていて、適度にふっくらこってりしていて、なかなか美味しい…と自己満足。

一口食べてから「あ、紅生姜忘れてた！」とひとつまみ追加した。

今日のお弁当。

• 竹輪の天婦羅
• 茄子のピリ辛炒め
• 卵焼き
• そら豆の塩茹で
• プチトマト
• ごはんにちりめん山椒

竹輪の天婦羅は衣に紅生姜を混ぜて、カレー風味。
妙にくせになる味。

今年は3月になっても「春になった〜♪」なウキウキ感がなくて、いつまでも空気が冷たい…なんて思っていたけど、やっと明るくて暖かな日々がやってきそうな予感。

高知では桜が咲いた！なんてニュースを聞くとちょっとばかし嬉しくなる＾＾

春が来たならやっぱりこれでやんしょ！

毎度毎度の炒りそら豆。

以前は炒めて塩味つけて、コショウをガリガリ！だったのが、最近は炒めてお皿に盛ってから塩とコショウをガリガリ！に変化している。
塩もコショウも粗挽きが好き。

今日のお弁当。

• 鰤と椎茸の焼き漬
• 卵焼き
• ブロッコリーの塩茹で
• プチトマト
• ごはんにちりめん山椒

醤油とみりん、生姜のしぼり汁を混ぜたたれに、焼いた鰤としいたけをジュッとつけて味をしみさせる。
味付けしてから焼くより簡単で、焦げにくい。

夜はなるべく主食を控えるようにして…あ〜たらこ〜たら、うだうだうだ…

いろいろと言い訳しているんだけど、そ〜んなこと関係ないもんねー！とスイッチが入ることがある。「国産和牛手作りハンバーグ」と書かれたシールに3割引とか5割引とかのシールが重ねて貼られているのを見つけちゃったときがそれ。

ハンバーグが食べたいわけはなくて、これでミートソースを作ろう！って思うのだ。

昔はね、いろいろな野菜を細かく刻んで挽肉と炒めて…と、いろいろ手間かけてミートソースを作ったこともあったの。でもどんなに美味しくできたって、鍋いっぱいのミートソースは持て余すのだ。

小分けにして冷凍してもいいけど、応用範囲はトマトソースのほうがずっと広いし、肉は酸化しやすい気がする。

おうちパスタのメニューからミートソースが消えて久しかったのだけれど、「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本でハンバーグをミートソースにする方法を覚えてからはちょくちょく登場する。

いきなりスイッチがはいって、大盛りパスタをバクバク食べて…あとからちょっとばかり後悔する。

ハンバーグを使ったミートソースのレシピはこちら