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ここ何年か、繰り返し作り続けている青ねぎソースの麺の青ネギをニラに代えてみた。

刻んだ生ニラを薬味に使うのはよくやっていたので、思いつきでソースにしてみたら、なかなかいける♪

黒酢、醤油、豆板醤、ごま油の組み合わせが美味しいせいかもしれないけど…ニラも旨い。

暑い日が続くのに、夏野菜が高い。

「いっくら夏野菜って言ったて、暑過ぎちゃダメ。トマトもきゅうりもズッキーニもみんな高いよ…、安売りできるのは茄子ぐらいだね」炎天下に道端で野菜を売ってるオニーサンがいってた。
ふ〜ん、じゃあ茄子をいただきましょう。

茄子は大好きな野菜。
焼いて、炒めて、揚げて、蒸して、煮て…漬け物にしてもどう食べたって旨い。

でも、ちょっとばかり目先の変わった何かが欲しいかなぁってときはなす大好きを開いてみる。
これいきましょう「茄子をたっぷり使った炒めソーメン」。

ハムがないので竹輪で代用。
炒めた茄子と炒めたソーメンはなかなか好相性。

ゆる〜い気分の夏のお惣菜って感じ＾＾

先日sammyさんから「しょうがは加熱した方が生よりはショウガオールが増えるらしい…」というコメントをいただいてから、頭のなかにはずっと生姜焼きがあった。

薄切り肉ではなくて、もう少し厚みのある豚肉を焼いた丼が101の幸福なレシピに紹介されていたような気がする。

焼き肉用にやや厚めに切られた豚バラ肉を買って帰り、本をひらくと「あ〜、勘違い！」がいっぱい。

麗子さんのレシピでは豚バラ肉の塊を切り分けて使っていて、切り分け方、切れ目の入れ方を丁寧に説明している（ここんとこ、本日は省略）

砂糖、酒、醤油で甘めのこっくり味に仕上げているけれど、生姜なんて使っていない（最初の一歩から違っているじゃん！）

まあ気を取り直して、あったかごはんにキャベツをのせ、生姜入りの甘辛だれを絡めた豚肉をたれごとのせた。

うまっ！

豚の脂には砂糖多めのこっくりとしたタレが合う。
ごはんもススム。
キャベツに茗荷を混ぜてみたんだけど、それもアクセントになって美味しい。

男子学生のお昼ご飯みたいだけど…
こういうのもたまには（たまにか？）良しとしよう＾＾

今日のお弁当。

• 混ぜご飯
• 卵焼き
• ゴーヤの塩茹で
• にんじんの塩茹で

鶏肉、玉ねぎ、いんげん、コーンを炒め、タマオさんのかえし、酒、コショウ、カレー粉で調味。
熱々ごはんに炒めた具を混ぜ、パセリをふった。

プチトマトがきれてた。
赤い色をプラスしてくれるし、確実にお弁当の隙間を埋めてくる便利君の不在は痛い。
にんじんの塩茹で…ほっとするゆるい味、これもよし。

レシピブログのハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスモニター第4弾。

最後に登場するのは「わさび」を使ったレシピです。

チューブ入りのわさびはよく使っているのだけれど、いざモニターとして何か作ろうと思うとこれといったものが思い浮かばない。ワサビソースの牛たたきや茄子のカルパッチョも考えたけど、今までに何度も登場しちゃっているし…他に何かないかなぁ。

スーパーで半額になったオージービーフを見つけて思いついたのは、もうだいぶ前に閉店してしまったお店のメニュー。わさび入りクリームソースがかかったステーキが美味しかったっけ。

にんにくと、玉ねぎをスライスしてバターで炒め、生クリームを加えて煮詰め塩コショウで味を調える。仕上げにたっぷりめのわさびを加えてよく混ぜる。

ソーテーした牛肉をソースで和えて、パスタに添えた。
和食屋さんのランチはごはんだったんだけど、これはちょっと気分を変えてみた。

でも、記憶の中のあの味とはちと違う。
ソースはこんなに白っぽくなかったような…お醤油も入っていたのかな？

大将が1ℓパックの生クリームを持ち上げて、フライパンに注ぐ姿を何度も何度もカウンターで見つめていたはずなのに、どうしてもっとちゃんと作り方を盗めなかったんだろう？
来週も来月もここでお昼を食べられる…って思っていたら、突然大将が倒れてしまった。
「あとで、そのうちに…」なんてないんだなぁ…っていういい教訓だ。

今日のお弁当。

• かさねとんかつのカツ丼風
• 茄子味噌はさみ焼
• プチトマト

昨夜のかさねとんかつの残り半分をつかって、カツ丼弁当。
ど〜んとボリューム弁当になっちゃった。

下ごしらえなし!凍ったまま調理!史上最ラク フリージング大革命を読んだら「ええ〜、そんなことしちゃっていいんですかぁ…？」なことがいっぱい紹介されている。

まずは冷凍しておいた豚薄切り肉にそのままフライ衣をつけて揚げてしまう「かさねとんかつ」を作ってみた。本では、1パック（200g）をパックから出してそのままラップで包んで冷凍していたけれど、1人暮らしの身としては200gのお肉のとんかつはいらないわけで、100gの塊にして冷凍しておいた。

冷凍庫からだした凍ったままの豚肉にフライ衣をつけてそのまま揚げる。包丁で切り分けるとジュワッっと肉汁がしみ出ていい感じ。

赤身の部分と脂身の部分が重なっていて、脂部分は脂だけ！のロースかつよりもこっちのほうが好きかも。
歯で噛み切りやすくて食べやすいので、お年寄りや幼児にもむいているような気がする。

100gの塊でとんかつを作ったけれど、写真はその半分くらい（念のため＾＾）

「無駄を出さないように食品を冷凍し、賢く使い回す生活」にはすっごく憧れるけど、りっぱな奥様が紹介なさっている「賢いフリージングライフ」はかなりハードルが高いものに感じられる。

凍らせるときの注意点や、上手に解凍するコツなんてのを読んでいると「めんどっくさっ〜」と思ってしまう。
取りあえず凍らせておいて、凍ったまま鍋に入れてOK!みたいなもの（トマトソースとかね）を凍らせているだけだった。
あとはエビ、イカ、鮭…のようなあまり味が変わらない冷凍食材。

「下ごしらえなし!凍ったまま調理!」を読むと。それなら私でもイケルかも？がたくさんあって、ゆる〜い気分で楽しくなる。次は、生のままのオニオンスライスの冷凍を試してみようかな？

今日のお弁当。

• 鶏肉のソテー（カレー風味）
• 茄子揚げ漬け
• ゴーヤとコーンの
  かき揚げ
• 卵焼き
• プチトマト
• ごはんに塩昆布

酒、塩、ハーブでマリネしておいた鶏肉、昨日とは気分を変えようと、カレー粉とミックスペッパーを振ってみた。

9月になっても…まだまだ暑いらしい。
飽きちゃった。