http://www.yellowtail.co.jp/b/

レシピブログのハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスモニター第一弾。

「生にんにく」を使ったレシピです。

おろし生姜のチューブを使ったことはあるけど、おろしにんにくのチューブは初めて。
なにに使おう…と考えておもいついたのは、バーニヤカウダソース。

みなくちさんの白みそ入りが美味しかったので、自己流にあれこれ試してみた。「にんにくをおろす」という一手間がないだけで、ソース作りのハードルがぐぅ〜んと低くくなる。

おろしにんにく、刻んだアンチョビ、オリーブオイルをアイザワ プチパンに入れて加熱、白みそと牛乳を加えてよく混ぜる。ぶわぁ〜とわき上がってくるのでせっせと混ぜているととろりんと乳化する。

分量は（かなり適当ですが）
　にんにく　小さじ1/2
　アンチョビ　1切れ
　オリーブオイル　大さじ1
　白みそ　小さじ2
　牛乳　小さじ1〜2
…まあ、気分とお好みで加減してください。

今日焼いた野菜は、玉ねぎ、かぼちゃ、トマト。
のっけたハーブはオレガノとタイム。

甘く焼けた野菜と、白みそ入りのソースは好相性♪
　

スーパーで肩ロースのブロックが3割引になっているのを見て、頭に浮かんだのは東坡肉だった…変でしょう。

東坡肉は豚バラ肉を使ってつくるもの。それも皮付きバラ肉がすっごく美味しい。
頭に浮かんだのは中華料理店でだされるピカピカ東坡肉、豚肉の下にはツヤツヤした豆苗がしいてあるヤツ。

そう、再収穫の豆苗があるんだからその上に甘辛く煮た豚肉をのっけたい！って思ったのだ（本末転倒）

豚の角煮は豚バラブロックを使って、しっかり時間をかけてたっぷり作りたい。実家に帰ったときや友人が集まったときに作る料理になっている。

自分用に作るのは手軽に作れる煮豚。
なるべく小さいブロックを選んで、コトコト…。

油を落としたお湯で茹でた豆苗の上に煮豚を並べて、煮汁をっける。
からしをつけて食べれば充分に満足＾＾

今日はかぼちゃと合わせて、タイムとローズマリーをのせて焼いた。

はまりかけてる野菜のハーブ蒸し焼き。
今年は、いろんな夏野菜をこの料理法で食べるぞ！って、心に誓っている＾＾

今日は、かぼちゃ、新玉ねぎ、エリンギを焼いてみた。
野菜にオリーブオイルをまぶして100スキに詰め、タイムとローズマリーをのせて焼いた。

100スキを火にかけたら、バタバタとシャワーを浴び、焼きあがりを待つ。
火の前に立つのが辛くなる、これからの季節にむいた料理法だぞ♪

じっくり焼いた野菜は甘味が濃い。
粟国の塩をパラリとふってかぼちゃを頬張ると「塩ってのはなんて美味しい調味料なんだ！」と感激する。

土曜日にお邪魔したイベントでいただいた、野菜のハーブフリルがすっごく美味しかったのでさっそくおさらい。

おさらいといっても、おちびサイズのストウブを持っているわけではないので、100スキを使って挑戦。（あるもをフル活用！でいこう）

薄くサラダオイルを塗った100スキに、とうもろこし（バターを塗った）、ゴーヤ、プチトマトを並べハーブ（タイム、オレガノ、イタリアンパセリ）をのせ、100スキ2個使いで弱火加熱。

ストウブのようにホーローコーティングされた鍋ではないので、ジリジリと音がしてとうもろこしに焦げ目がついたけどこれもご愛嬌。しっかりと火が通って野菜の味が濃い。

イベントで試食した「白みそ入りのバーニアカウダソース」が美味しかったので、こんな感じかな？と適当に作ってみた。白みそのおかげかトロリときれいに乳化して、優しいお味。もう少しにんにくを増やしてもよかったかもしれない。

まだ季節には早いはずのとうもろこし、本日のお買い得品98円！だったので買ってみた。皮を剥いたら思ったより小さくて、失敗だったかな？と思ったんだけど、すっごく甘くて大成功＾＾

とうもろこしが当たりだったのか？ハーブ蒸し焼きのおかげで甘味がアップしたのか？

今年の夏野菜はこの方法で楽しむぞ＾＾

1年前を覗いては真似っこを繰り返している私、今日は1年と1日前とほぼ同じ。

若竹煮を作った残りの筍があったので、悪ノリして作っちゃった筍のグリルとドライトマトのパスタ。
しつこく繰り返し作っているけど飽きない。
やっぱり美味しい春の味だ。

しばらく前から探していたイタリアンパセリの苗をみつけ、ちゃんとベランダハーブの仲間入りができた。鉢に植え替えたばかりで可哀想ではあるけど、さっそく一枝刻んでパスタの上にパラパラ。

教科書に従いカットしてコップに挿してテーブルへ。
可憐な花は春の楽しみ。

タイムの隣でセージも咲いた。
みんな元気で何よりでやんす＾＾

今年の春はお天気が安定しない。
いつまでもたっても『春だぁ！』って気分になれない。

気がついたら、ハーブの苗を植えないまま4月が終わろうとしている…ちょっと焦る。
昨日やっと、バジルと大葉の苗を買ったんだけど、鉢に植え替えず玄関に置きっぱなしにしたまま飲みに行っちゃった…。

ゴメンネ！と謝りながら、苗を鉢に移した。
朝は「おはよう」と挨拶し、水やりを忘れて萎れかけたときは「ごめん！」と謝る…科学的な根拠はな〜んにもないんだけど、こんな風に付き合った方がハーブ達は機嫌良く育つ…って勝手に信じている。

今年はスタートが1ヶ月くらい遅れちゃったので、なるべく成長している苗を選んできた。
どんどん大きくなってね。
これからは暖かい日が続きますように。

イタリアンパセリの苗がみつからない…またウロウロ探してみよう。

今朝のお目覚めジュースは、りんごとみかんの組み合わせ。

いつもの割合よりも、ややみかん多め

りんごとみかんという冬っぽい組み合わせももうそろそろ終わりかな？
　

昨年、一昨年に比べるとだいぶフライング気味の写真だし、その前の2007年になると3/5に結構芽が出ているので、今年の芽吹きは遅い方なんだと思う。

春かな〜と思ってからも寒い日が続いて、山椒の枝はいつまでも枯れ木のままで…「大丈夫かな〜、今年はとうとう枯れちゃったのかな〜」と毎朝チェックしていたので、小さな兆しがすっごく嬉しい♪

今日のお弁当。

• かに団子の甘辛煮
• ベビーホタテのマヨ醤油焼
• ピーマンとしいたけの炒め物
• 卵焼き
• プチトマト
• ごはんにゆかり

かに団子とベビーホタテは昨夜の寄せ鍋セットからスライド。
お鍋に入れても存在感が薄いけど、お弁当だとしっかりと個性を主張してる。

半分ほど飲んでから、この冬はなるべくジュースにしょうがを入れよう！って思っていたことを思い出した…。
私の脳みそ、こんなもん。