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しばらく前に 彼女のこんだて帖を読んだ。
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1年前の食卓をのぞいてみたら、茄子と豚の柳川を食べていた。
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今日のお買い得品、クレソン1束88円だった。

なんの脈絡もないこの3つが、私にとっては三題噺のように繋がって、今夜のメニューは豚の柳川。

ベターホーム協会作のこんだて帖のレシピでは、クレソンと三つ葉を合わせて使っているが、使いかけのクレソンと三つ葉が冷蔵庫にあるというのは、気持ちを重くするので、1束使い切りでクレソンだけをたっぷりと入れてしまった。クレソンはお鍋に入れても美味しい野菜なので、豚の味がでたおつゆと一緒に食べると美味しい＾＾

「彼女のこんだて帖」の料理はどれも美味しそうだ。
本の中身をご紹介しようとすると、短編小説のネタバレになりそうなので自粛いたします。…で、あとがきのことばをご紹介。

　どんなにかなしいことがあっても、日々は続いていく。
　日々が続いていくかぎり、私たちはごはんを食べなくてはならない。

まったく料理をしなくても、毎日お腹を満たすことはできるけど、自分のために誰かのために、食卓を調える暮らしが好きだなぁ…なんてことを改めて考えたりする。

暑いからって、つるつるさっぱりに逃げていたら、夏は乗り切れません（キッパリ！）

暑いから夏鍋。
本日は牛すじを使ったピリカラ鍋。

安売りされていたオージービーフのすじは450gくらい。
大きめの鍋にお湯を沸かし、牛すじを入れてしばらくするとぶっわ〜とすごいアクがわいてくるから、ざるにあける。

鍋をきれいに洗い、牛すじもお湯できれいに洗って鍋にもどし、今度は沸騰させないようにしてコトコト…。
柔らかくなったら火を止めて冷まし、汁ごと小分けにして凍らせる…ここまでは、昨日の作業。

凍らせなかった100g弱の牛すじを蒟蒻と煮る。
味付けは、酒、タマオさんのかえし、味噌、味がしみてきたらにんにく唐辛子ペーストを加える。

ざく切りキャベツを加えて一煮立ちしたらニラも加えて出来上がり。

冷房止めて窓を開けて、ピリカラ熱々鍋食べて、汗をかいてやろうじゃないか！と思っても、食卓にガスコンロを持ち出す気にはなれなくて、出来上がった鍋をテーブルに運んだ。

牛すじ風味のピリカラおつゆでさっと煮たキャベツが美味しい＾＾
写真をみたら、牛すじがみんな沈んでいてこんにゃくばかりなので笑った。

茹で鶏使い回し3日目。

スープを土鍋に入れて沸かし、酒と塩で味を調える。

戻した春雨とざく切りキャベツを入れて数分煮て、切り分けた鶏肉も加えてあったまったら出来上がり。

予め鶏に火が通っているし、スープの味もしっかりしているので、短時間に鍋料理が出来上がる。スープを含んだ春雨が美味しい。

ポン酢を垂らしたり、スープににんにく唐辛子ペーストを落としたり、少しずつ味を変えて楽しむ。

安売りの胸肉1枚で3日間の夕食になった。
ここのとこ、帰りが遅めなんだけど1手間の貯金が冷蔵庫にあると気持ちにゆとりが生まれる＾＾

今週はひんやりとした日が続いている。
暗くなるとますます肌寒くなって、鍋物が食べたい気分になる。

でも5月も中旬になると、スーパーの鮮魚売場から「鍋セット」が消えているんだなぁ…残念。

何か鍋に向いたものはないかなぁ、ウロウロ…5割引のアサリをゲットしたので、今夜は豆腐とアサリのチゲ。

アサリ、豚肉、アミの塩辛、どれもいい味を出す食材ばかり。
旨味の濃い熱々スープをずずっと吸って。あったまる＾＾

豆腐とアサリのチゲのレシピはこちら　

爽やかな5月だ！そろそろ初夏かなぁ…なんて思っていたら、久々の雨と共に寒さも戻って来た。

ぶるっ
あったまりたい。

やっぱり鍋でしょ。

鶏もも肉の安売りに遭遇したので鶏肉と焼き豆腐の小鍋立てにしよかな…って思ったんだけど、冷蔵庫には木綿豆腐が残ってる。

私には美食家の先生ほどのこだわりはないので、焼き豆腐を木綿豆腐に差し替える。
木綿豆腐を使ってもちゃあんと美味しい＾＾

初夏の東京は1日で真冬の東京になった。
気温は18度下がって、4ヶ月前に逆戻り…ってなんなんだ。おまけに雨まで降っちゃって寒い、寒い。

帰りが遅くなってスーパーをうろうろ。

真冬並の寒さになっても、真冬のあいだず〜っと私を助けてくれた「お買い得寄せ鍋セット」なんてもう売ってない。そうよね、あと1週刊でGWだもんね。

でも、こんな夜は鍋だ。
他には何も考えらない。

甘塩の鱈と豆腐を買って家路を急ぐ。
白菜も入れてグツグツ。
鍋の真ん中にネギとオカカを混ぜた醤油を入れたカップをおく。

ビールの缶を開ければ、充分満足な晩酌。

本日の肴は土鍋仕立ての麻婆豆腐。

豚挽肉ではなく、切り落としの牛肉を刻んで使ってみた。

写真を撮り、1口食べて？？？？
麻（マー）が足りないぞ！と、忘れていた山椒（ホアジャオ）を散らした。
これで完成、いい香り＾＾

鍋焼きうどんを作ろう！と思って学生時代に買った土鍋（小）は、そろそろ年代物になりそうなくらい古い（ただ、の古い鍋だ…）。

全然おしゃれじゃないし、汚れてきてもいるけど捨てられない。
割れてしまったらもう少しおしゃれな鍋を！なんて思っているけど割れない。

アジアン雑貨のお店でちょっとおしゃれな鍋を買ってみたことがあるけど、それはすぐに割れた。ご縁がなかったのだ…多分。

ちっともおしゃれじゃない古くて汚れた鍋はすこぶる使い勝手がいい。
お互いに古くなったもんだねぇ…なんて言いながら（声にはださないけどさ…）晩酌をするにはいい相棒だ＾＾

唐突に豆腐入餃子鍋登場。

4月としては14年ぶりの低温情報が出された…とはいえ、本日はポカポカとあったか…を通り越すくらいの陽気。
何故に鍋？

いつもとは違うスーパーを覗いたら、サービス品の水菜1袋98円！青物が軒並み高値な今日この頃、ありがたいじゃないの…と買い物籠に入れる。

あれれ鶏ひき肉が2割引、これも買っとこうか？

水菜、鶏ひき肉…から頭に浮かんだのが豆腐入餃子鍋だった。
豆腐もきのこも価格は安定しております＾＾

餃子を鍋に入れたり、水餃子にするときは、ひだひだを入れずに包んだ方が口当たりが良くて好き。