http://www.yellowtail.co.jp/b/

先週末TVで見かけたかつおのマヨじゃが和えを作ってみた。

一昨日、カルパッチョを取ったのこりの端っこの部分を塩茹でしてなまり節を作っておいた。沸騰直前のお湯に入れてグラグラさせずに静かに茹でることがポイントらしい。

今夜はジャガイモを茹でて、野菜・ほぐしたなまり節と和えただけ。

江角ママが言ってた「カツオとじゃがいもはとっても合う！」は本当だった。想像してたのよりずっと美味しい。千切りのショウガがいい仕事してる。

この手のレシピを試すとき、プリントしてひとづつ確認しながら…ってあんまりしない。レシピを読んで、こんな感じ？ってイメージしながら、容量が極めて少ない鳥あたまに残っている記憶で再現してみる。

で、あとでHPで確認すると結構違う料理になっていたりする。
今回は、しょうゆ、ごま油、酒、和風だしの素省略してた…。
言い訳みたいになっちゃうけど、さっと読んで覚えられないほど、あれこれ調味料をいれなくてもいいじゃん！！ってのが私の感想。

塩振っただけで（塩さえなくても）旨ッ！！な食べ物はたくさんあるよ。この頃どんどんシンプルでストレートな味が好きになっているのは、年のせいだろうか？

なにはともあれ「塩茹でしたカツオ（なまり節）は、保存がきき、色んな料理に応用出来る」ことを知ったのは大収穫。仕事帰りに値引きされたカツオを見て使い切れるか悩まなくてもすむ。