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しばらく開かなかった手持ちの料理本をパラパラすると、自分の興味の方向が本を買ったときとはだいぶ違ってきている！ってことに驚く。

大好きな河田さんの滋味あふれるシンプル中華を久しぶりに開くと、なぜ今まで作ろうとしなかったんだ！と思わずにはいられない、シンプルでセンスのいい料理がいっぱい。

まずは「キャベツとアボカドの油揚げサラダ」。

油揚げ…縦半分に切ってから細切りにし、少量の油でカリカリに炒めておく。
キャベツ…細切りにしてボウルに入れ、ごま油をかけて箸で全体に油がまわるように混ぜておく。
アボカド…1cm角に切る（私のはやや大きめ）

キャベツとアボカドをサックリとまぜて器に盛り、油揚げをのせて、好みの量の醤油をかけて唐辛子をふる。

河田さんのレシピでは一味唐辛子だったが、私は黒七味を降った。

旨い！！！

一口頬張ってニマッと笑った。
千切りキャベツにソースをかけるとか、ドレッシングやマヨネーズでコールスローにするとか…いろいろな食べ方があるけれど、うす〜くごま油でコーティングされたキャベツはホントニ美味しい。

キャベツとコクのあるアボカドとカリカリ油揚げの相性もよくて、過不足のない完成されたレシピだと思う。美味しくてバクバク食べちゃったけど、酢をかけてもいいらしい…今度試さねば。

知識も技術も経験もあるプロが作るシンプルレシピは、シロートが思いつきで作る簡単料理とは別物ってことよね〜納得です。

次回は新キャベツで試してみようっと。